每個國家都有其特色美食，談到英國就會想到炸魚，談到日本就會想到拉麵，談到越南時，法國麵包、生春捲、PHO等，很自然的浮現腦海。然而，真正的平民美食，總是藏身在街頭，美味造就了人聲鼎沸的夜市文化，怎麼能不試試？
＊「生春捲」是越南料理的代名詞。不過，到了越南絕對不能錯過自己包的生春捲。(圖片來源：JC)
旅行越南時，別再執著於既定的料理印象。走入街頭，會發現更多有趣及美味的當地小吃，它們不僅顛覆以往味蕾，且更讓人陶醉。
特異烹調方式的「煎米餅」
若說章魚燒是個經典，那越南的煎米餅也不遑多讓。圓形的鐵盤上一個個類似缽的小洞，注入薑黄粉和麵粉的調和物，蓋上特製的小蓋子，在碳火上慢慢烘烤成形，即成外酥內軟的煎米餅。趁熱沾上特調的魚露醬，溫暖酥脆的口感及多層次的味道在嘴裡融為一體，幸福感備增。
＊講究的還會放入豆芽或小蝦一起烘烤，或者在魚露醬中放入特製的牛肉丸。(圖片來源：JC)
獨特味道的「越南咖啡」
近年來，越南已默默的躍昇為全世界第二大的咖啡豆生產國。再加上法國殖民年代，長期注入的咖啡文化，使得越南的CAFÉ蓬勃發展。獨特的手沖咖啡器具，使其更為新奇動人。而越南咖啡與煉乳的完美結合，更為其獨特的風味帶來令人銷魂的美味，不得不試。
＊獨特的手沖方式，造就了獨一無二的越南咖啡。(圖片來源：JC)
另類的「春捲蛋餅」
最能代表越南的食物非「春捲」莫屬，直接包生菜即成「生春捲」，下鍋油炸即成「炸春捲」，這些都是熟悉的越南料理。但是，把春捲皮當蛋餅皮用就少見了，估且稱之為「春捲蛋餅」。在碳火上烤著春捲皮，打上蛋花，依個人喜好加入起士或火腿，即成為另類的蛋餅，酥脆的米香取代麵粉的香氣，帶來清爽的口感。
＊創意十足的春捲蛋餅，簡單到連孩子都會料理，卻不簡單到大家圍坐搶食。(圖片來源：JC)
銷魂的「烤肉飯」
烤肉飯，聽起來不怎麼誘人，因為台灣比比皆是。但是不知道它究竟有何魔法，唇齒間彷彿還存在著那股令人忘不了的美味。簡單搭配幾根清燙四季豆，就可以襯托出烤肉的香氣。當地人甚至把它當早餐，不油不膩的烤肉就是令人銷魂，有機會一定要試試。
＊烤肉飯的秘密在於那神秘的烤肉醬上，甜甜鹹鹹的味道就是令人愛不釋手，難怪越南街頭常見戶外烤肉攤。(圖片來源：JC)
椰香四溢的「糯米香蕉」
將香蕉包裹在蒸熟的糯米中，再用碳火烤過，然後浸泡在椰奶中，再加上白粉圓一起食用。其長相和做法雖然怪異，口感和味道卻是出乎意料的美味。因為烤過的糯米香蕉外酥內軟，在椰奶香中搭配的恰到好處，偶爾還會有白粉圓的彈牙口感，沒試過很難體會其特殊的口感和美味。
＊相較於顏色鮮艷的甜點，糯米香蕉顯得遜色許多，卻是個不得不試的特色美食。(圖片來源：JC)
「料理」，不僅餵飽旅程中飢餓的肚子，也灌溉了無知的大腦。因為它紀錄著歷史，從法國麵包和獨特的越南咖啡得以證明。它也反映著人文，從街頭的平民美食可看出端倪。所以，走入街頭享受這些陌生的平民美食，不僅會是個美味旅程，更是認識當地的最佳法則。