為什麼說到日本料理便會聯想到壽司、蓋飯？為什麼談起B級美食便會想起炒麵與咖哩？不知不覺這類資訊便隨著賺人熱淚的偶像劇、嘻笑怒罵的動漫電影植入大眾的腦袋，而我們卻絲毫不介意，那自然而然的反應猶如填鴨的答案，有些制式也有些讓人寂寞；試問倘若1+1 =2 ，那口中的「幸福感」其背後的公式，你知道嗎？
1. 中華 + 日本 = 拉麵
在冷咧的風雪中，推開木製的店家小門，拍了拍肩上的細雪，將粗魯的寒風擋在咯搭咯搭響的門外，溫暖的蒸氣輕柔地撫過凍得紅通通地雙頰，為發顫的身體點一碗熱騰騰的拉麵，大快朵頤後的幸福感讓人怎樣也忘不了，這號稱日本的國民美食「拉麵」，最早卻來自鄰國 – 中國。
北方的麵食想必讀者們並不陌生，在清朝時期簽訂的「日清友好條約」，吸引不少中華僑民遷移到這塊太陽所眷顧的土地上，而麵食文化便也在海港「橫濱．中華街」開始發跡，然而隨著時代演進、國民生活品質於戰後漸漸好轉，對於拉麵湯頭的味道、麵條的勁道與配菜的口味開始愈發嚴謹，假如有人問：「為何值得為一碗小小的麵排隊？」也許是因為這碗拉麵中，濃縮了日本最讓人佩服的傳統美德「認真」吧！
2. 印度 + 日本 = 咖哩塊
和食屋內的明星非「咖哩」莫屬，日本民族對這濃稠的醬汁似乎有著超乎想像的熱愛，一系列的咖哩料理在菜單上相互較勁：咖哩麵包、咖哩烏龍麵、咖哩蛋包飯，彷彿只要淋上那魔法般的醬汁，所有的食物瞬間便被「神仙教母」施予祝福，變成一道又一道叫人口水直流的桌上美人，然而咖哩最早卻源自印度與巴基斯坦，到底是什麼原因讓那香料的魔法席捲全日本呢？
明治初期，日本與英國商人貿易交流逐漸密集；明治維新期時，不少與日本友好的外國商人們紛紛在橫濱、神戶等港口附近建房定居，而在這段期間，英國也將殖民國 – 印度特有的飲食文化引進日本國；昭和時期，咖哩塊誕生！在保存容易且方便運輸這兩項優勢的協助下，咖哩順理成章地與日本大米結為連理，譜出近150年的戀曲，至今依舊在餐桌上上演著愛的羅曼史。
3. 美國 + 日本 = 紅豆麵包
日式麵包是殞落的武士與時代洪流搏鬥後的結晶，明治維新時代是科技、船砲的時代，武士的精神雖常在但武士的需求卻蕩然無存，在這被淘汰的世代，為了生存只能自己劈出一條路！不恥下問地與居住於橫濱的西方新住民學習並鑽研做麵包的技術，藉有酒釀發酵進而做研發出日本風味的麵包。
紅豆麵包的衍生還有一說，明治7年，於銀座的「木村屋」麵包師傅將傳統日式點心「和果子」(赤大福) 的概念應用在麵包上，將甜甜的豆沙餡與無味的麵包結合，進而誕生了獨樹一格的甜麵包；並於來年4月，獻給賞櫻的明治天皇作為當賞花點心，進而身價大漲。
隨著時代演進與科技的發達，每塊土地之間的距離逐漸縮減，飲食文化每天都在經歷揉雜與融合的過程，也許在未來的某一天，當台灣與日本產生化學作用，兩者之間的 1 + 1 也會等於人人驕傲的「國民美食」吧！