以色列經過歷史淬鍊，保留了豐富的宗教文化色彩及千年建築遺跡，在僅僅2.1萬平方公里的國土上擁有不同宗教&種族的人民和平生活著。
1.種族融合的文化衝擊
世界著名朝聖地之一的耶利薩冷舊城(Jerusalem Old City)位在以色列中部，面積只有0.9平方公里的城內共有四區，不同宗教人民和平生活在一起，分別是猶太區(Jewish Quarter)、穆斯林區(Muslim Quarter)、基督徒區(Christian Quarter)及亞美尼亞區(Armenian Quarter)。
▲耶路薩冷舊城區 (圖片來源:Wikipedia)
雖然以色列不遠處加薩走廊(Gaza Strip)天天戰火，但是舊城區的人們生活得很融洽，時常不經意看到猶太人拉比(猶太教的教師)戴高帽、穿著深黑色西裝穿梭在伊斯蘭教小孩玩遊戲的階梯上，更隨處可見猶太小孩們叫賣花生糖塊、豆子，而隔壁攤位的阿拉伯人賣著香噴噴的羊肉串燒和炸蔬菜丸子口袋餅。
▲耶路薩冷舊城區做生意的孩子們。
在舊城區內，街道窄小很容易迷路，每個小區店面卻有不同特色。例如在穆斯林區可看到店家賣刻有阿拉名字的耳環，在基督教區到處掛著五餅二魚的圖騰磁磚，所以當遊客迷路時，依照店家的裝飾或許可猜出自己身在哪一區了！
▲戴高帽、身穿黑色西裝的拉比(猶太人教師) 。
2. 各式傳統服飾
以色列人民仍舊保留穿著宗教服裝的習慣，在街道上很容易看見帶著頭巾&面紗(女性)的阿拉伯人；頂著各種樣式的高帽(高度、寬度&樣式皆不同)和身穿黑色西裝服的拉比(猶太人的教師)；與著便服頭頂帶小圓帽的猶太人，猶太與稱做''Kipa''基帕，具有''遮蓋''的意思，只有男性需要配戴。
▲猶太人配戴的小圓帽Kipa (圖片來源:Wikipedia)
▲阿拉伯人傳統服飾為頭巾，在觀光區牽著駱駝供遊客拍照。
3. 精通多種語言
以色列官方語言為希伯來語和阿拉伯語，依據2014年OECD發布最新報告，以色列是世界第4名教育程度高的國家，在過去20年內有10人得諾貝爾獎，一般民眾也通流利的英語，且在街道上的路牌都會標示英語，因此旅客不必擔心語言不通&文字看不懂的問題。
▲標著三種語言的街道路牌。
4.安息日(Shabbat)
在每周五日落起至週六日落為止，為猶太教每周一天的休息日，根據神創世六天後休息的第七日而定。在安息日期間內不能讀書、開車、上班、做生意、看電視或從事其他休閒活動，遵守伊斯蘭教的阿拉伯人不在此限，其中猶太人教條更鼓勵信徒多讀經禱告，因此夜晚便會看見街道的路燈下有一些拉比在微光下讀經。
▲微光下讀經的信徒。
旅客時要特別注意的是，在週五最好要提早吃晚餐(日落前)，以免發生路上一餐難求的窘境，若超過六點後整個街道上的餐廳都將會準時打烊，但阿拉伯開人的Falafel(法拉費三明治)小攤販依舊會營業到午夜。
有些青年旅館在周五會提供豐盛的安息日晚餐(Shabbat Dinner)，烤羊肉串、牛肉及各種中東菜色一應具全，也是以國特有的文化之一。
另外，安息日當天建議避免移動到別的城市，除了阿拉伯人營業的計程車外，其他交通公司都暫停休業一日，包括電車、長途巴士、公車、火車......等等。旅客遇到安息日時不妨多停留一日，大部分觀光景點依舊營業，說不定可以有意外的收穫！
▲阿拉伯人經營的私人小型長途巴士在安息日期間仍營業。
5. 必吃-法拉費三明治(Falafel)
當地平民美食首推油炸鷹嘴豆餅法拉費三明治(Falafel)，即中東風味的炸蔬菜球口袋餅。在各街區的小攤販皆可看到。製作方式由嘴豆或蠶豆加上洋蔥、荷蘭芹、茴香粉、薑黃粉、海鹽、檸檬水和黑胡椒等香料，揉成球狀後再油炸而成。一般會搭配生菜、番茄和一種稱作Tahini的醬料，放入口袋烤餅中夾在一起，也稱口袋三明治，幾乎每個鬧區幾乎都有許多這樣的小攤販，而攤位隔壁歐都是緊鄰著賣烤羊肉串的小攤販。
▲法拉費三明治
6. 必喝-石榴汁
中東特色果汁非紅石榴汁莫屬！純天然鮮豔的顏色不加任何色素和水，小販直接現榨成果汁叫賣，酸酸甜甜又解渴，因此成為當地人喜愛的果汁之一。
▲裝飾色彩繽紛的水果攤販。
7. 魔鬼級的機場安檢
以色列首都特拉維夫的古里安國際機場(Ben Gurion International Airport)，安檢規定堪稱是全世界最嚴僅的機場！航空公司會特別提醒出境旅客提早3小時到機場辦理登機手續，因為層層安檢關卡將耗費旅客很多時間。如此嚴格管制歸因於以色列以往有不少恐怖空襲的紀錄。
若海關檢查旅客護照時，發現旅客去過伊斯蘭教國家(馬來西亞、伊朗及其他阿拉伯國家)，會特別詳細的盤問！以往入境以色列需要特別請海關將入境章蓋在護照以外的紙上(千萬別蓋在護照上)，避免將來無法入境其他伊斯蘭教國家。近年來以色列海關已提供紙本的簽證章(不再蓋章在護照裡)，這樣一來不會有入境其他伊斯蘭教國家的問題。
除此之外，旅客行李會被嚴格並仔細檢查，尤其是手提行李會經過2~3次X光機後，再由機場人員非常仔細的翻箱盤查一遍，最後機場人員會親眼目送個別旅客通過海關。從進入機場到順利過關，被人員盤問至以色列的目的不下5次。因此出入境以色列時，遊客需要特別注意行李內容物、提供行程詳細紙本，以免耗費太多時間在機場。